Sommerdinkel (triticum dicoccum), auch Emmer oder Zweikorn genannt, gehört zu den Urgetreidesorten, die für eine Artenvielfalt im biologischen Anbau sorgen.

Besonders gut gedeiht Sommerdinkel in Italien. Im Piemont hat sich eine Bio-Cooperative gebildet, die sich im Anbau auf Bio-Sommerdinkel spezialisiert hat. Im Laufe der Jahre haben diese Bauern die ideale Pasta aus Sommerdinkel entwickelt, die einen perfekten "al dente-Biss" garantiert. Entscheidend ist hier die Verwendung von Grieß statt Mehl! Das Besondere an unserer Sommerdinkel Nudel ist der feine, nussige Geschmack. Im Gegensatz zu normalem Dinkel (triticum spelta) ist Sommerdinkel deutlich besser für die Herstellung von Pasta geeignet.

Quellfrisches Brunnenwasser, Bronze Matrizen und eine langsame Trocknung sind zudem Garanten für eine Qualitätspasta aus unserem Hause!

Zutaten: Sommerdinkelgrieß* (triticum dicoccum)

* = Aus kontrolliert biologischem Anbau