Champignonpuffer mit Kräuterschmand
Zutaten:
100 g Nuss-Schmand
500 g Champignons
3 EL Sonnenblumenöl
150 g Haferflocken
1-2 TL Steinsalz
1 Prise Pfeffer
ca. 90 g Weizenvollkornmehl
1 Bund Petersilie (nach Geschmack)
Öl zum Braten
Für den Nuss-Schmand 50 g Cashewnüsse in 50 g Wasser ca. 20 Minuten einweichen, dann pürieren.
Champignons sauber bürsten, 6 Champignons zur Seite stellen. Die Restlichen zusammen mit Öl und Haferflocken in der Küchenmaschine klein mixen. Dann Salz, Pfeffer, das Weizenvollkornmehl und den Nuss-Schmand zugeben und alles vermischen.
Wenn gewünscht, klein geschnittene Petersilie unterrühren.
Die 6 zurückgestellten Champignons in feine Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und darin aus dem Champignonteig kleine Puffer backen.
Dabei vor dem ersten Umwenden der Puffer 1 oder mehrere Champignonscheibe/n in die Oberfläche drücken, dann wenden und fertig backen.
Fertige Puffer warm stellen (auf ein Blech legen und bei 100° in den Backofen schieben), bis der ganze Teig verarbeitet ist.
Kräuterschmand
Zutaten:
200 g Nuss-Schmand
Kräuter der Jahreszeit
1 Prise Pfeffer
Kräutersalz nach Geschmack
Für den Nuss-Schmand 100 g Cashewnüsse in 100 g Wasser etwa 20 Minuten einweichen, dann alles pürieren.
Den Schmand mit den fein gehackten Kräutern und Gewürzen verrühren.