Kartoffelschnitzel
Zutaten:
1 kg Kartoffeln
100 g Weizen, Dinkel oder Einkorn
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
½ Bund Petersilie
2 EL Öl
2 EL Hartweizen, frisch gemahlen
Kräutersalz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat
Vollkornsemmelbrösel
Zubereitung:
Die Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Getreide mittelgrob schroten, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein schneiden, Öl und Hartweizenmehl dazu geben und alle Zutaten miteinander verkneten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Aus dem Teig kleine Schnitzel oder Frikadellen formen, in Semmelbrösel wenden und in Öl goldbraun braten.
Die Kartoffelschnitzel schmecken auch sehr gut, wenn man Zwiebeln und/oder Knoblauch weglässt!