Die Kombination aus Hatcho Miso, mit einer Reifezeit von 2-3 Jahren und Shiro Miso, einem kurzzeitfermentierten Miso, ergibt eine fein-herbe und zugleich cremig milde Geschmacksrichtung. Dieses Miso wird in Zedernholzfässern fermentiert.

Zutaten: Sojabohnen, geschälter Reis, Wasser, Meersalz, Koji-Ferment